Диета Годара
Калорийность блюда не важна, важно, что со всеми этими калориями происходит в организме, посчитал французский диетолог Клод Годар и создал новую оригинальную программу коррекции веса. Согласно этой методике лишние калории подлежат "нейтрализации". По сути, доктор Годар преподнес в новой привлекательной упаковке старую теорию гликемического индекса (ГИ). Этот индекс присуждается всем продуктам и показывает, с какой скоростью, оказавшись в организме, они превращаются в глюкозу (чем быстрее, тем скорее возвращается чувство голода, и мы переедаем). По логике вещей, если есть продукты с полнящим эффектом — высокими ГИ и калорийностью и низким содержанием клетчатки, то должны быть и продукты с противоположным действием — низким ГИ, незначительным количеством калорий и высоким — клетчатки. Это так.
В первой группе относятся сахар, мед, сладкие фрукты и соки из них, хлеб, пирожные, весь фаст-фуд, белый рис, картофель (причем пюре ничем не лучше овоща запеченного или фри), пиво и сладкая газировка.
Во второй — овощи и еще грибы. Это агенты стройности, основные поставщики клетчатки, "нейтрализаторы" калорий, по образному выражению доктора Годара. Они обладают способностью снижать гликемический индекс сопутствующих продуктов и автоматически — калорийность рациона. Овощи занимают большой объем, поэтому насыщение наступает быстрее, чувство сытости сохраняется дольше, порции становятся меньше, на убыль идет и вес.
Вот некоторые советы от диетолога:
* Начинайте трапезу с «нейтрализаторов» в виде салатов и закусок, их же выбирайте на гарнир.
* При каждом приеме пищи ешьте овощи в соотношении 1:2, 1:3 и даже 1:4 к остальным блюдам — чем они калорийнее, тем больше нужно овощей для "нейтрализации".
* Правильно распределяйте пищу в течение дня по ГИ-нисходящей. Чем ближе к вечеру, тем ниже должен быть гликемический индекс выбираемых вами продуктов и блюд из них.
Французский диетолог даже разработал "шкалу пищевой нейтрализации" с градацией от +10 до —3. С ее помощью составление здорового меню больше похоже на занимательную игру "Найди пару". Сверяйтесь с ней, подбирая овощной аккомпанемент к основному блюду.
От +10 ДО +3 — продуктовые сочетания, идеальные и для завтрака, и для обеда, и для ужина.
От +3 ДО 0 — пищевая комбинация хороша лишь для завтрака и непозднего обеда.
От 0 ДО -5 — не слишком удачная пара из-за высокой калорийности и низкой сбалансированности приема пищи.
Подходит только для завтрака и раннего бизнес-ланча.
Посмотрите, в какой интервал попадает выбранное вами для трапезы блюдо и какой овощ – «ней-трализатор» к нему лучше подойдет в виде салата, предваряющего трапезу, или гарнира. Теперь вы можете сами регулировать свой рацион. Результат будет весьма ощутимым: минус 5 кг в месяц.
|
ОСНОВНОЕ БЛЮДО |
ОВОЩИ |
| Рыба, белое мясо (например, куриная грудка), постная ветчина, чечевица, белая фасоль, макароны, рис, хлебобулочные изделия из муки грубого помола |
От +10 до +3 мангольд (листовая свекла), щавель, кресс-салат, шпинат, петрушка, брокколи, стручковая фасоль, артишок, баклажан, белая и красная капуста, эндивий, репа, листовая капуста, фенхель |
| Курятина, индейка, картофель, кукуруза, яйца, сваренные вкрутую, говядина, телятина |
От +10 до +3 мангольд, щавель, кресс-салат, шпинат |
| Яичница, омлет | От +10 до +3 мангольд, щавель, кресс-салат, шпинат От +3 до 0 петрушка, брокколи, стручковая фасоль, артишок, баклажан, красно-и белокочанная капуста, эндивий, репа, фенхель, листовой салат От 0 до -5 лук-порей, помидоры, брюссельская и цветная капуста, сельдерей, грибы, зеленый горошек, спаржа, свекла, редис, сладкий перец, морковь, огурец, тыква |
| Свинина, баранина, утка, любое жаркое |
От +10 до +3 мангольд, щавель |
|
Приготовленное во фритюре, в панировке, из слоеного теста (эти кушанья нужно включать в рацион как можно реже, а лучше вообще исключить из своего меню) |
От +3 до 0 мангольд, щавель, кресс-салат, шпинат, петрушка, брокколи, стручковая фасоль, артишок |
Если честно, первый раз нашла публикацию об этой диете в сети. Первый раз прочитала о ней в журнале. Я думаю, что это одна из немногих диет, на которой можно сидеть всю жизнь.