Растительные масла
Растительные масла обладают различными качествами, это зависит от способа их очистки. Рафинированные масла прозрачны, не имеют отстоя, если они дезодорированы, лишены специфического вкуса и запаха.
Нерафинированные масла имеют и отстой и специфический вкус, запах. Наиболее важным свойством растительных масел является содержание в них полиненасыщенных незаменимых жирных кислот.
Сколько же требуется их человеку? Примерно 5-10 г в день Это означает, что взрослому человеку ежедневно нужно не менее 20-30 г растительных масел.
Учтите, что если масло долго хранится в соприкосновении с воздухом, в нем могут накапливаться продукты окисления и полимеризации ненасыщенных жирных кислот, которые оказывают на желудочно-кишечный тракт раздражающее и даже токсическое действие.
Ежедневное употребление масла способствует ускорению обмена холестерина и снижению его уровня в крови.
