Самая важная наука
Еще недавно наука о питании была скромной золушкой где-то на заднем дворе медицины. Сегодня это настоящая царица бала! Она в центре внимания, все только о ней и говорят.
Как положено любимице публики, она капризна, взбалмошна и непостоянна. То утверждает, что жир губителен и его надо избегать всеми силами: срезать с мяса, пить только обезжиренное молоко, растительное масло на сковороду не лить, а прыскать из пульверизатора. То вдруг объявит врагом здоровья №1 мясо и вообще белок, перегружающий почки и организм в целом. То это уже не мясо, а молоко, которое взрослым пить решительно вредно.
Те, кто верит в науку и прислушивается к ее рекомендациям, как раз учились жить без молока и мяса, когда оказалось, что все зло в углеводах — виновниках лишних килограммов и рыхлых форм. Если принимать советы всех диетологов без критики, замучаешься перестраивать рацион под новые веяния.
С другой стороны, в последнее время диетология выдает достаточно много конкретной, интересной, полезной и научно достоверной информации к размышлению.
Вот только несколько самых ярких примеров.
• Снижение калорийности рациона на треть продлевает молодость, если при этом в меню достаточно важнейших питательных веществ.
• Продукты, богатые антиоксидантами — такие как зеленый чай, черника, помидоры, лук или красное вино, — защищают от болезней и помогают удержать молодость.
• Кальций столь же важен для взрослых, как и для детей, но усваивают они его хуже, а значит, получать должны больше. К витамину D это тоже относится.
• Нам жизненно необходимо съедать 5-7 порций овощей ежедневно — и это должны быть совершенно разные овощи.
• Хотя бы дважды в неделю нужно заменять мясо рыбой, чтобы сохранить здоровье сердца и сосудов.
• Сахар и белая мука действительно не слишком полезны, и надо сводить их потребление к минимуму.
• Белки, жиры и углеводы одинаково важны для организма. А любые односторонние и "кособокие" диеты нарушают заложенный природой баланс и не прибавляют здоровья.
