Похрустите вареной морковкой
В вареной моркови содержится в три раза больше антиоксидантов, защищающих организм от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, чем в сырой. Эти данные были получены учеными из университета Арканзаса (Соединенные Штаты). Оказалось, что уровень антиоксидантов повышается на 34 % сразу после варки моркови и возрастает в первую неделю ее хранения. Как отметил руководитель исследовательской группы Люк Ховард, при хранении вареной
моркови и морковного пюре образуются новые химические соединения из группы фенолов с высокой антиоксидантной активностью. Причем желательно кушать морковь с кожурой.
Антиоксиданты - это химические вещества, предотвращающие повреждение клеток ДНК свободными радикалами, побочными продуктами обмена веществ. Установлено, что антиоксиданты замедляют процессы старения и способствуют предотвращению развития многих хронических заболеваний.
