Чай

  Хотя в настоящее время специалисты насчитывают целых шесть групп чая (зеленый, белый, желтый, сине-зеленый, красный и черный), в целом вся обработка чайного листа сводится к его "прогону по этапам" — вначале ферментация и фиксация (пропаривание и выдержка, чтобы "выключить" дальнейшее изменение его химического состава), затем скручивание, сушка и сортировка. Зеленый чай — группа, путь которой начинается сразу со второго этапа. А хорошо это или плохо, попробуем разобраться.

  Зеленый чай, безусловно, "ближе к природе", чем черный. Именно поэтому состав его проще. Ведь в процессе ферментации исходные вещества чайного листа (преимущественно "длинномерные"полимолекулярные соединения) превращаются в массу других. Вот почему кофеин (теин), теобромин, теофиллин, дубильные вещества, флавоноиды, ароматические вещества есть и в том, и в другом, а остальные 300 (это не опечатка — три сотни!) различных веществ "в полном комплекте" присутствуют только в черном чае. Естественно, он богаче вкусом и ароматом. И предпочтительнее, когда необходимо взбодриться, согреться или поднять артериальное давление. Поможет он также при воспалении конъюнктивы или банальном расстройстве кишечника.

  Зато если рассматривать чай как источник микроэлементов и омолаживающее средство, лучше "зеленая группа". Не зря в Средней Азии именно зеленый чай подавали чуть подсоленным, с молоком и козьим жиром как напиток, восстанавливающий силы изнуренных переходами путников. Вполне оправдано регулярное употребление зеленого чая и как средства общей детоксикации. В нем, неферментированном, содержится пектин — прекрасный природный сорбент.
  Поэтому настой хорошего зеленого чая, в отличие от черного, выглядит мутным. Дозировка — не менее 1 стакана 3 раза в день. Следует, однако, иметь в виду, что из-за большего, по сравнению с черным чаем, содержания дубильных веществ, щедро заваренный зеленый чай может раздражать чувствительный к этим соединениям (например, «гастритный») желудок.

  Последнее время зеленый чай начинают рекламировать и как средство для похудения. Он, конечно, ни в коем случае не панацея, но помочь в борьбе с лишним весом действительно может, так как кофеин и подобные ему стимуляторы — признанные лекарства "от полноты". Хотя, надо признать, в черном чае их содержится даже больше, чем в его не прошедших этап ферментации "родственниках". Но вообще-то самым лучшим чаем для фигуры считается не зеленый и даже не черный, а полуферментированный чай оолонг — из "красной группы".

  А вот слава любого чая как ценного витаминного сырья сильно преувеличена. Хотя "витаминный список" чайного листа достаточно внушителен, но по количеству их содержания ни овощам, ни фруктам самое популярное в мире питье не чета.

  Если же чай для вас — не лекарство, которое пьют по нужде, а любимый напиток, то в его выборе стоит руководствоваться исключительно собственным вкусом. Потому что самый подходящий — тот, что больше по душе. Ведь черные, красные, белые, зеленые чаи — вовсе не конкуренты. Они просто совершенно разные.

  Самым оригинальным из всех "пород" чая считается сине-зеленый, или пуэр. При его изготовлении прошедшие полный цикл ферментации чаинки подвергают дополнительному "дозреванию". Такая обработка сообщает им крайне специфический вкус и... способность к практически бессрочному хранению. Более того: пуэр, как коньяк, с годами становится только лучше.

ЧАЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ


  Благодаря обилию дубильных веществ чай (причем независимо от цвета) вполне может конкурировать с отваром дубовой коры при лечении воспалительных заболеваний ротовой полости и горла или излишней потливости стоп. В этом случае его крепкий настой (1 полную чайную ложку на 1 стакан кипятка) используют для полосканий или ванночек.

  Кроме того, современные исследования показали, что неферментированный чайный лист содержит антиоксиданты — вещества, которые нейтрализуют свободные радикалы и тормозят процессы старения. Поэтому в настоящее время вытяжки и экстракты зеленого чая входят в состав ряда косметических средств, созданных для тех, чья кожа уже ощутила на себе воздействие времени. Но кое-какими рецептами "чайной косметики" можно воспользоваться и дома.

1. Чайные купания. Зеленый чай заваривают, остужают, процеживают. Полученным настоем ополаскивают лицо утром и вечером после обычного ежедневного очищения. Кожу не вытирают. После подсыхания на лицо наносят питательный (увлажняющий) крем. Курс "чайной терапии" — 3-4 недели.

2. "Чайный лед". Крепко заваренный зеленый чай остужается, отцеживается, разливается в формочки и замораживается. Льдинкой протирают лицо вместо ополаскивания чайным настоем.

  Кстати, тем, чья кожа еще совсем свежа и упруга, экспериментировать с "чайными средствами" ни к чему — эффекта от процедуры все равно не будет.



Все о продуктах

Арахисовое масло
Тыквенное масло
Семена льна
Горчичное масло
Кукурузное масло
Кунжутное масло
Масло грецкого ореха
Противопоказания для употребления чая
Айран и ацидофилин
Крыжовник
Чечевица это продукт для хорошего настроения
Цветная капуста
Гидрогенизированные жиры
Некоторые факты о кукурузе
Клюква
Чем заменить соль в блюдах
Имбирь
Бамия
Клубника
Черешня
Рейтинг полезных пряностей
Заправлять салаты с пользой для здоровья
Овощи и ягоды как пища и косметика
Сладости
Перепелиные яйца
Апельсины
Семена подсолнуха
Сало
Свекла спасает от болезней
Грецкие орехи для ума и сердца
Квас
Домашняя простокваша
Виноград
Продукты лечат болезни
Груша
Дыня
Выбираем продукты без ГМО
Горох
Шиповник
Малина
Болгарский перец
Баклажан
Черный тмин
Приправы могут быть лекарством
Редис
Яйца
Каши
Сочная зелень
Органические продукты - что это такое
Яичный порошок
Сахарозаменители
Лимонная кислота
Разрыхлитель вместо соды
Кукуруза
Грейпфрут
Мандарины
Соль
Авокадо
Лук
Топинамбур
Фейхоа
Картофель
Вред или пользу приносит молоко
Яблоки
Репа
Яблочный уксус
Сельдерей
Какие семечки полезнее
Мифы и реальность о свежевыжатых соках
Проросшая пшеница
Петрушка
Памятники огурцам
Красная икра
Кофе
Руккола
Хурма
Экзотические орехи
Черника
Салат
Оливковое масло
Четыре шага навстречу кашам
Зеленый чай
Шоколад
Спаржа
Кетчуп
Творог
Черемуха
Киви
Грецкий орех
Папайя
Мед
Курага
Черноплодная рябина
Кефир
Жгучий корень
Чудо овощ тыква
Рябина красная
Подсолнечное масло
Инжир
Каперсы
Мясо
Горчица
Пиво
Брусника
Солнечные фрукты
Фрукт осени - виноград
Ода крупам
Гимн клюкве
О макаронах


О диетах и не только А знаете ли Вы...