Кукуруза

  Индейцы майя, для которых кукуруза была чем-то вроде нашей пшеницы, очень бы удивились, обнаружив, что маисовую "царицу" их полей бледнолицые наловчились не только выращивать, но и хранить в консервных банках
  Правда, для того, чтобы научиться ее выращивать, понадобилось сначала открыть Америку, а с консервированием пришлось подождать еще лет триста, пока в 1810 году во Франции не изобрели технологию промышленного консервирования продуктов. И тем, что это изобретение не было в свое время засекречено, мы обязаны не кому-нибудь, а самому Наполеону Бонапарту. Трудно сказать, почему воинственный император не захотел сохранить эту уникальную технологию в тайне, но выиграло от этого все человечество.

  Если на своей исторической родине аборигены почитали кукурузу как священное растение, то европейцы отнеслись к ней более прагматично и внесли в список "хлебных" продуктов наравне с пшеницей и рисом. Из нее действительно делают хлеб, лепешки и блины либо превращают в салютующий при приготовлении попкорн или тающие во рту сладкие хлопья. Сечку добавляют в мясные или овощные фарши, а початки попросту варят или лущат и консервируют аппетитные янтарные "зубчики" — один из самых популярных нынче салатных ингредиентов.
  Давно забыто, как в точности звучало индейское имя этой злачной культуры ("маис" — всего лишь гаитянская версия древнего названия), а вот название "кукуруза" позаимствовано, по предположениям филологов, из румынского языка и переводится весьма неожиданно, но образно — "еловая шишка".

  Потратив пять столетий на освоение мира, в XX веке кукуруза вновь завоевывает его, но на этот раз своей "законсервированной версией".
Предприимчивые американцы первыми освоили промышленное консервирование кукурузы в такой степени, что смогли поставлять ее на остальные континенты. Континенты призадумались и в духе "Зачем платить больше?" решили заняться консервацией кукурузы самостоятельно, так что в настоящее время прилавки наших супермаркетов пестрят отечественной продукцией, которая достойно конкурирует с импортной.

  Как оказалось, даже в консервированном варианте в кукурузе сохраняется масса полезных веществ. Правда, для этого необходимо консервировать свежайшие зернышки так называемой молочно-воско-вой спелости. Именно в таких содержится богатый комплекс минеральных веществ. Калий, к примеру, является основным составляющим элементом каждой живой клетки. Кальций жизненно необходим для костных тканей. Магний, входящий в состав кукурузы, активно участвует в синтезе белка, а железо является незаменимой составной частью гемоглобина. Фосфор же, который так необходим организму для сокращения мышц, обеспечивает биохимические процессы в мозге, поддерживает нормальное функционирование нервной системы, печени и других органов.

  Кроме того, ученые установили, что в состав кукурузного белка входят незаменимые аминокислоты лизин (иммуномодулятор антидиабетического действия) и триптофан, необходимый организму для выработки витамина В3. Сам же кукурузный витаминный набор тоже выглядит весьма солидно и представлен группой В1, В2, В5, участвующих в тканевом дыхании и выработке энергии, каротином и витамином РР.
  Глядя на этот внушительный список, легко поверить, что по питательности кукуруза превосходит фасоль и зеленый горошек, а также многие другие овощи.

  Кстати, ученые обнаружили, что кукуруза обладает уникальным свойством сглаживать нежелательное действие жирной пищи и даже спиртных напитков.

 



Все о продуктах

Арахисовое масло
Тыквенное масло
Семена льна
Горчичное масло
Кукурузное масло
Кунжутное масло
Масло грецкого ореха
Противопоказания для употребления чая
Айран и ацидофилин
Крыжовник
Чечевица это продукт для хорошего настроения
Цветная капуста
Гидрогенизированные жиры
Некоторые факты о кукурузе
Клюква
Чем заменить соль в блюдах
Имбирь
Бамия
Клубника
Черешня
Рейтинг полезных пряностей
Заправлять салаты с пользой для здоровья
Овощи и ягоды как пища и косметика
Сладости
Перепелиные яйца
Апельсины
Семена подсолнуха
Сало
Свекла спасает от болезней
Грецкие орехи для ума и сердца
Квас
Домашняя простокваша
Виноград
Продукты лечат болезни
Груша
Дыня
Выбираем продукты без ГМО
Горох
Шиповник
Малина
Болгарский перец
Баклажан
Черный тмин
Приправы могут быть лекарством
Редис
Яйца
Каши
Чай
Сочная зелень
Органические продукты - что это такое
Яичный порошок
Сахарозаменители
Лимонная кислота
Разрыхлитель вместо соды
Грейпфрут
Мандарины
Соль
Авокадо
Лук
Топинамбур
Фейхоа
Картофель
Вред или пользу приносит молоко
Яблоки
Репа
Яблочный уксус
Сельдерей
Какие семечки полезнее
Мифы и реальность о свежевыжатых соках
Проросшая пшеница
Петрушка
Памятники огурцам
Красная икра
Кофе
Руккола
Хурма
Экзотические орехи
Черника
Салат
Оливковое масло
Четыре шага навстречу кашам
Зеленый чай
Шоколад
Спаржа
Кетчуп
Творог
Черемуха
Киви
Грецкий орех
Папайя
Мед
Курага
Черноплодная рябина
Кефир
Жгучий корень
Чудо овощ тыква
Рябина красная
Подсолнечное масло
Инжир
Каперсы
Мясо
Горчица
Пиво
Брусника
Солнечные фрукты
Фрукт осени - виноград
Ода крупам
Гимн клюкве
О макаронах


О диетах и не только А знаете ли Вы...