Топинамбур

  На родине, в Северной Америке, это многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных называли "топинамбо" и активно употребляли в пищу. Появившись в XVII веке в Европе, топинамбур приобрел массу новых имен: "подземный артишок", "подсолнечник клубненосный", "иерусалимский артишок", "земляная груша". Как ни странно, европейская жизнь растения началась в ... вине! В Бельгии в этом напитке его отваривали с добавлением сливочного масла, добиваясь сходства вкуса с артишоком, а во Франции в вине настаивали клубни и применяли для лечения сердечных заболеваний.

  Позже было обнаружено одно из главных лечебных свойств топинамбура. В химический состав растения входят естественный полимер фруктозы (инулин) и комплекс фруктанов, которые усваиваются организмом без участия инсулина. Поэтому больные инсулин-независимым диабетом могут включить топинамбур в свой ежедневный рацион и отказаться при этом от других сахаропонижающих средств или значительно уменьшить их дозу.

  Кроме того, клубни растения содержат почти все незаменимые аминокислоты, пектиновые вещества, соединения с антиоксидантной активностью, макроэлементы и микроэлементы в удачном соединении (кремний, железо, цинк), комплекс витаминов. Поэтому блюда из клубней связывают многие токсические вещества, соли тяжелых металлов, в том числе и радиоактивные элементы, и способствуют выведению их из организма. Топинамбур полезен при лечении анемии, поскольку содержащееся в нем железо легко усваивается.

  Из всех возможных противопоказаний при употреблении топинамбура известны только два. Во-первых, индивидуальная непереносимость, а во-вторых то, что высокое содержание клетчатки и инулин способствуют усиленному газообразованию в кишечнике, поэтому склонным к метеоризму людям не стоит делать сырой топинамбур основным блюдом во все дни недели.
  Используя его на кухне, помните: кожура клубней должна быть бледно-коричневой, без каких-либо повреждений и темных пятен. Хранить их можно в прохладном и темном месте около 10 суток.
  Калорийность 100 г топинамбура - 57,3 Ккал.

 



Все о продуктах

Арахисовое масло
Тыквенное масло
Семена льна
Горчичное масло
Кукурузное масло
Кунжутное масло
Масло грецкого ореха
Противопоказания для употребления чая
Айран и ацидофилин
Крыжовник
Чечевица это продукт для хорошего настроения
Цветная капуста
Гидрогенизированные жиры
Некоторые факты о кукурузе
Клюква
Чем заменить соль в блюдах
Имбирь
Бамия
Клубника
Черешня
Рейтинг полезных пряностей
Заправлять салаты с пользой для здоровья
Овощи и ягоды как пища и косметика
Сладости
Перепелиные яйца
Апельсины
Семена подсолнуха
Сало
Свекла спасает от болезней
Грецкие орехи для ума и сердца
Квас
Домашняя простокваша
Виноград
Продукты лечат болезни
Груша
Дыня
Выбираем продукты без ГМО
Горох
Шиповник
Малина
Болгарский перец
Баклажан
Черный тмин
Приправы могут быть лекарством
Редис
Яйца
Каши
Чай
Сочная зелень
Органические продукты - что это такое
Яичный порошок
Сахарозаменители
Лимонная кислота
Разрыхлитель вместо соды
Кукуруза
Грейпфрут
Мандарины
Соль
Авокадо
Лук
Фейхоа
Картофель
Вред или пользу приносит молоко
Яблоки
Репа
Яблочный уксус
Сельдерей
Какие семечки полезнее
Мифы и реальность о свежевыжатых соках
Проросшая пшеница
Петрушка
Памятники огурцам
Красная икра
Кофе
Руккола
Хурма
Экзотические орехи
Черника
Салат
Оливковое масло
Четыре шага навстречу кашам
Зеленый чай
Шоколад
Спаржа
Кетчуп
Творог
Черемуха
Киви
Грецкий орех
Папайя
Мед
Курага
Черноплодная рябина
Кефир
Жгучий корень
Чудо овощ тыква
Рябина красная
Подсолнечное масло
Инжир
Каперсы
Мясо
Горчица
Пиво
Брусника
Солнечные фрукты
Фрукт осени - виноград
Ода крупам
Гимн клюкве
О макаронах


О диетах и не только А знаете ли Вы...