Сочная зелень

Петрушка

  Является самой распространенной и популярной в мире пряной травой. Она одинаково часто используется и в европейской, и в американской, и в африканской, и в восточной кухнях и, конечно, является незаменимым ингредиентом и эффектным элементом украшения множества исконно славянских блюд. Она особенно хороша в сочетании со свежими и тушеными овощами, рыбой и мясом. Стоит отметить, что это одна из немногих ароматных трав, которая не теряет своих качеств при длительной тепловой обработке, а вкус ее при этом только усиливается.

  Петрушка - это также источник ценных витаминов. Она содержит витамины А, К, В1, В2, РР, Е, а витамина С в ней в 5 раз больше, чем в лимонах! Небольшой пучок петрушки способен удовлетворить суточную потребность организма в минеральных солях калия, магния, фосфора. Зелень петрушки полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении. Кроме того, она обладает еще одним полезным свойством - великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.

Любисток

  Очень похож на переросшую петрушку, а по запаху скорее напоминает сельдерей. Учтите такую особенность этого растения: чем чаще вы будете срезать его листья, тем больше витамина С и каротина будет образовываться в молоденьких зеленых листочках. Любисток придает маринадам, блюдам из свинины, пюре из картофеля и фасоли необычный, пикантный вкус.
 
  Это растение поможет вам избавиться от пигментных пятен, приготовьте отвар из его листьев. С помощью свежих растертых листьев любистка, приложенных к вискам и лбу, можно очень быстро снять головную боль.

Базилик

  Листья базилика используют в качестве самостоятельной закуски и как приправу (свежие, сушеные). Его добавляют в блюда из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы, а также в фарш, используют при солении и мариновании овощей и грибов.
  Часто базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. В смеси с розмарином приобретает перечный запах, с чабером - усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.

  О целебных свойствах стоит сказать особо: свежие листья базилика придают любому блюду, будь то мясные или овощные, своеобразные тонизирующие свойства. А кулинарные качества удачно сочетаются с лекарственными свойствами: например, томатный сок с базиликом снимает головную боль. Сухие листья, заваренные с другими травами, действуют как противолихорадочное, мочегонное и улучшающее пищеварение средство.

Сельдерей

  Он, как и петрушка, имеет множество полезных веществ. Так, например, сельдерей очень богат витамином С и каротином, который полезен при нарушении зрения и в гинекологии Помогает он и при недостатке витамина С,  водянке, ревматизме. Сок этого растения пьют при заболеваниях почек, подагре, аллергических высыпаниях и различных дерматитах.

Фенхель

  Богат калием, кальцием, магнием. Имея вкус аниса, молодые листочки со сладковатым вкусом используются в основном в салатах, отчего они приобретают более пикантный вкус. А вот побегами хорошо заправлять супы - они будут от этого более душистыми. Фенхель незаменим при засолке огурцов, помидоров, приготовлении маринадов и квашении капусты.

  Добавляют его для ароматизации в овощные, рыбные и мясные блюда, соусы, студень, блюда из бобовых, а если смешать чайную заварку с семенами фенхеля, то это намного улучшит вкус напитка. Плоды фенхеля -известная пекарная пряность: их используют при выпечке хлебобулочных и кулинарных изделий.
Настой из фенхеля можно использовать в лечебных целях: он очень эффективен при простуде, расстройствах пищеварения.

Укроп

  Он менее распространен в мире, чем петрушка, но в кухне славянских народов он является одной из самых любимых вкусовых приправ. Его добавляют и в салаты, и в супы, и в каши, и в самые разнообразные соусы, а в сочетании с рыбой или отварным картофелем он образует просто божественную вкусовую симфонию.
  Кроме исключительных вкусовых качеств укроп обладает и множеством полезных для здоровья свойств. В его зелени содержатся витамин С, каротин, витамин В, никотиновая и фолиевая кислоты, а также многие ценные микроэлементы, такие как соли кальция, калий, железо, фосфор. Такой замечательный состав помогает укропу эффективно регулировать работу желудочно-кишечного тракта, понижать давление и благотворно влиять на сердечную деятельность, облегчать симптомы цистита и почечных заболеваний.

  Укроп имеет широкое применение как мочегонное и желчегонное средство, а также средство усиления секреции молока у кормящих матерей. А еще зелень укропа обладает желчегонным эффектом, мгновенно облегчает головную боль и помогает справиться с бессонницей.

Листовой салат

  Также богат витаминами (С, В1 В2, Р, К, Е), микроэлементами и органическими кислотами, которые улучшают пищеварение, ускоряют обмен веществ, укрепляют стенки сосудов, предотвращают отложение солей, нормализуют кровяное давление и снижают уровень холестерина в крови.
  Кроме того, салат обладает седативным эффектом -он оказывает расслабляющее действие на нервную систему и значительно улучшает сон. А самое главное -с помощью хрустящих листьев салата можно создать настоящее произведение кулинарного искусства. В сочетании с овощами или фруктами и легкой заправкой из натурального йогурта он превращается в замечательное диетическое блюдо, а если к нему прибавить сыр, мясо или рыбу, получится полноценный сытный обед.

Кинза

  Она более нам знакома, чем фенхель, хотя широкое распространение получила на Кавказе. Кинза это ботва растения, а семена называются кориандром. Это уникальное растение имеет много витамина С, каротина и эфирных масел. Зеленью можно приправлять не только мясные и рыбные, но и овощные и куриные блюда - от этого яства приобретают более изысканный вкус.

Зеленый лук

  Благодаря содержанию витаминов группы В, С, Е, йода, органических кислот и минеральных солей, лук укрепляет иммунную систему, способствует снижению уровня сахара и холестерина в крови, нормализует артериальное давление и обладает выраженным желчегонным действием.

Эстрагон (тархун)

  Он пока является диковинкой на наших огородах. Но его свежие стебли с узенькими, как ленточки, листиками со сладковато-горьковатым анисовым привкусом можно приобрести на рынке. Поэтому, увидев такое растение, обязательно его купите, так как оно делает дыхание легким, а сон - крепким. К тому же снижает горечь лекарств и нормализует кислотность желудочного сока. Листочки его возбудят аппетит и украсят любое блюдо. В основном эстрагон используют при приготовлении риса или в качестве приправы к первым блюдам и салатам. Если вкус тархуна придется вам по душе, то тогда его можно будет добавлять в соленья.
  Запомните такую особенность: тархун становится особенно душистым перед цветением и после сушки.

 



Все о продуктах

Арахисовое масло
Тыквенное масло
Семена льна
Горчичное масло
Кукурузное масло
Кунжутное масло
Масло грецкого ореха
Противопоказания для употребления чая
Айран и ацидофилин
Крыжовник
Чечевица это продукт для хорошего настроения
Цветная капуста
Гидрогенизированные жиры
Некоторые факты о кукурузе
Клюква
Чем заменить соль в блюдах
Имбирь
Бамия
Клубника
Черешня
Рейтинг полезных пряностей
Заправлять салаты с пользой для здоровья
Овощи и ягоды как пища и косметика
Сладости
Перепелиные яйца
Апельсины
Семена подсолнуха
Сало
Свекла спасает от болезней
Грецкие орехи для ума и сердца
Квас
Домашняя простокваша
Виноград
Продукты лечат болезни
Груша
Дыня
Выбираем продукты без ГМО
Горох
Шиповник
Малина
Болгарский перец
Баклажан
Черный тмин
Приправы могут быть лекарством
Редис
Яйца
Каши
Чай
Органические продукты - что это такое
Яичный порошок
Сахарозаменители
Лимонная кислота
Разрыхлитель вместо соды
Кукуруза
Грейпфрут
Мандарины
Соль
Авокадо
Лук
Топинамбур
Фейхоа
Картофель
Вред или пользу приносит молоко
Яблоки
Репа
Яблочный уксус
Сельдерей
Какие семечки полезнее
Мифы и реальность о свежевыжатых соках
Проросшая пшеница
Петрушка
Памятники огурцам
Красная икра
Кофе
Руккола
Хурма
Экзотические орехи
Черника
Салат
Оливковое масло
Четыре шага навстречу кашам
Зеленый чай
Шоколад
Спаржа
Кетчуп
Творог
Черемуха
Киви
Грецкий орех
Папайя
Мед
Курага
Черноплодная рябина
Кефир
Жгучий корень
Чудо овощ тыква
Рябина красная
Подсолнечное масло
Инжир
Каперсы
Мясо
Горчица
Пиво
Брусника
Солнечные фрукты
Фрукт осени - виноград
Ода крупам
Гимн клюкве
О макаронах


О диетах и не только А знаете ли Вы...