Мифы и реальность о свежевыжатых соках
Ты абсолютно уверена в том, что утро (и весь последующий день) может стать добрым, если начать его со стакана свежевыжатого сока? Еще бы, все женские журналы наперебой убеждают тебя, что это лучший завтрак, позволяющий забыть о калориях и обеспечить себя всеми витаминами! Увы — ты стала жертвой недобросовестной рекламы.
ПОЛЕЗЕН ВСЕМ
Сок вместо завтрака, на голодный желудок? Тогда ты должна быть полностью уверена в том, что с органами пищеварительного тракта у тебя нет никаких проблем. В соках много органических кислот (аскорбинка, кстати, тоже кислота!), повышающих кислотность желудочного сока. Поэтому при гастритах с повышенной кислотностью и язвенной болезни желудка лучше не рисковать.
Другое медицинское предостережение касается поджелудочной железы и желчного пузыря. Соки стимулируют их работу и могут спровоцировать обострения панкреатита и холецистита — заболеваний достаточно серьезных. Кишечник работает с перебоями, словно водитель, севший за руль впервые («газ-тормоз, тормоз-газ») ? Тогда дай «от ворот поворот» виноградному, грушевому и яблочному соку. Они вызывают повышенное газообразование. А эксперименты с овощными соками лучше отложи на выходной день. Все овощные соки (кроме тыквенного) врачи-натуропаты рекомендуют в качестве слабительных. Как твой организм на них отреагирует — тайна за семью печатями.
В СОКЕ МАЛО КАЛОРИЙ И НЕТ УГЛЕВОДОВ
А значит, пить его во время похудения можно «сколько влезет»? Ничего подобного! Есть и калории, которые нужно и должно учитывать, и углеводы — в виде фруктового сахара. Так что будь внимательна!
СТАКАНА ДОСТАТОЧНО
Ты думаешь, что 150 г сока-фреш покроют все потребности твоего организма в витамине С? Да, но при условии, что тебе... 4 (четыре!) года и ты выпила апельсиновый сок. В яблочном витамина С вообще в несколько раз меньше, поэтому его взрослому человеку нужно около 450 г. Не многовато ли?!
Но и это еще не все! Витамин С невероятно капризен. Он начинает разрушаться уже при контакте с воздухом и металлическими поверхностями соковыжималки. Более того, он исчезает даже при правильном хранении целых фруктов и овощей. Поэтому вынимай плоды из холодильника непосредственно перед приготовлением напитка и ни в коем случае не держи их в воде — аскорбиновая кислота относится к водорастворимым витаминам, поэтому она просто... уйдет в воду, которой ты залила очищенную морковку. Подсчитать, сколько витамина С «осталось» в чашке через 15 минут после приготовления сока практически невозможно. Его количество зависит от температуры воздуха на кухне и количества дневного света (аскорбинка чувствительна к солнцу).
Так что правило одно: только выдавила — мгновенно выпивай! Да, и не вздумай оставлять фреш в холодильнике до вечера и, тем более, до утра. Дело даже не в том, что витаминов в нем останется мало. Сок — подходящая питательная среда для бактерий, а все микробы, что находятся на поверхности плода и внутри соковыжималки, с легкостью проникают в напиток. Соответственно, польза от такого «рассадника» инфекции более чем сомнительна...
И еще один важный нюанс. В соках полностью отсутствует клетчатка или, как ее еще называют, пищевые волокна. Они — лучший в природе «двигатель» для твоего желудочно-кишечного тракта. Зачем создавать искусственный дефицит?
Так что резюме таково: соком можно заменить только одну из 2-3-х дневных порций фруктов и овощей, и не более.
Минимум калорий
В 180 мл (тонкий стакан):
яблочного сока — 87 ккал и 22 г сахара
грейпфрутового — 70 ккал и 17 г
апельсинового — 78 ккал и 18 г
виноградного — 116 ккал и 29 г
ананасового — 104 ккал и 26 г сахара
