Лук
Хотя, в отличие от своих "товарищей" по огороду, лук только раз попал в сказочные герои (Чиполлино), зато в загадках да поговорках он встречается часто. Этот овощ едят уже более 4 тысяч лет, и столько же им лечатся. Например, его свежим соком смазывали кожу лица для улучшения цвета и придания свежести.
Как "универсальное лекарство" лук упоминается в трудах Гиппократа, Диоскорида, Парацельса. А во времена крестовых походов его слава была так велика, что за бесценные луковицы выменивали пленных!
Современные исследования подтвердили исцеляющие свойства репчатого лука. Он богат эфирными маслами, содержит витамины (в первую очередь С и В), железо, калий, кальций, магний, марганец, фтор, фосфор, серу (именно она отвечает за резкий запах); флавоноиды, препятствующие образованию раковых клеток и растительный гормон глюкинин (натуральное средство для понижения уровня сахара в крови).
Сок репчатого лука — это природный антибиотик, который оберегает от простуд. Правда, это "лекарство" придает весьма специфический запах дыханию, но, говорят, от данной неприятности можно избавится, просто пожевав листик свежей петрушки.
Свежий лук противопоказан при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и печени, его сок нельзя пить при повышенной кислотности.
По частоте использования на кухне лук приближается к соли, но не забывайте, что лечебные свойства при термической обработке катастрофически тают.
В 100 гр. лука — 30 ккал.
