Четыре шага навстречу кашам
Когда мы хотим похудеть, то в первую очередь перестаем есть хлеб, макароны и кашу. Но вот правильно ли мы делаем?1. Последние исследования ученых заставляют нас по-новому взглянуть на продукты, богатые углеводами. Оказывается, польза от них нашему здоровью — огромная.
На самом деле важнейший фактор, приводящий к избыточному весу, — чрезмерное содержание в пище жиров, энергетическая ценность которых составляет 9 ккал на грамм. Чтобы заработать такое количество энергии, организму придется съесть вдвое больше углеводов. А это значит, небольшой кусочек сыра с маслом калорийнее целой тарелки каши.
2. Углеводы — именно тот аккумулятор, от которого человек берет большую часть своей энергии.
3. Сравните: жиры, согласно рекомендациям диетологов, должны давать нам 30 процентов энергии, белки — 10—15, зато углеводы — все 55—60. Каша и макароны с сыром на завтрак надолго утолят голод: пища из цельного зерна долго переваривается, медленно усваивается организмом и долго сохраняет уровень содержания сахара в крови.
4. Продукты из цельного зерна богаты не только энергией, но и витаминами В, минеральными веществами и клетчаткой. Клетчатка, которой богаты, например, пшеничные отруби, связывает воду и способствует пищеварению. А клетчатка, которая содержится в большом количестве в зернах овса, ячменя и ржи, способствует снижению уровня холестерина и замедляет подъем уровня сахара в крови после приема пищи. Ученые досконально исследовали клетчатку овса, в которой обнаружили натуральный бетаглюкан. Он чудесным образом помогает органам пищеварения работать
слаженно и без задержек, отлично выводит желчную кислоту и холестерин. Особенно богаты этим полезным соединением овсяные хлопья.
Когда мы едим на завтрак каши, мюсли или макароны, мы заставляем наш организм выделять серотонин — удивительное и очень полезное вещество, оказывающее успокоительное действие на нервную систему и поднимающее настроение.
