Жиры в биодобавках
Назначение этого класса органических соединений — энергообеспечение организма.
Жиры бывают животного и растительного происхождения. Жиры состоят из глицерина и жирных кислот.
Растительные жиры содержат ненасыщенные жирные кислоты, температура плавления у них низкая, поэтому они быстрее и почти полностью перевариваются в кишечнике.
Животные жиры содержат насыщенные жирные кислоты, температура плавления у них довольно высокая, поэтому они хуже усваиваются. В жире рыб преобладают ненасыщенные жирные кислоты, в рыбном жире их даже больше, чем в растительных маслах. Это объясняется тем, что рыбы обитают в холодной воде, где насыщенные жиры находились бы в твердом состоянии, а ненасыщенные — остаются жидкими, потому что температура их плавления намного ниже.
Для организма очень важны ненасыщенные жирные кислоты, биологически они являются более ценными, чем насыщенные жиры. Поэтому растительные масла (особенно нерафинированные) намного более полезны, чем твердые животные жиры. Ненасыщенные жирные кислоты принимают участие в выведении из организма холестерина через кишечник. Ненасыщенные жирные кислоты не синтезируются организмом человека, они являются незаменимыми, поэтому продукты, содержащие ненасыщенные жиры, обязательно должны быть включены в пищевой рацион.
Вернемся немного назад и вновь обратимся к витаминам, в частности к витамину Р. Это жировой витамин, состоящий из комплекса моно- и полиненасыщенных жирных кислот: альфа-линолевой, гамма-линоленовой, арахидоновой, эйкозапентаеновой, докозагексаеновой. Суточная потребность взрослого здорового человека в этом витамине составляет 8—10 г (примерно 30 г растительного масла, две столовые ложки). Все клетки тела нуждаются в незаменимых жирных кислотах. Дефицит этих кислот приводит к болезненным изменениям кожи и волос.
В составе биодобавок часто встречаются два комплекса полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) омега-3 и омега-6. Что же они из себя представляют? Это незаменимые жирные кислоты, они не образуются в организме человека, а поступают в организм с пищей. Они накапливаются в клеточных мембранах головного мозга и репродуктивной системы.
