Польза или вред от пищевых добавок

   Во всех готовых продуктах питания (хлеб, мучные изделия, молочные продукты, колбасы, консервы и т.д.) присутствуют пищевые добавки. Некоторые из них вполне безобидны, а некоторые очень токсичны и количество их в готовой продукции строго регулируется нормативами. Кроме этого, недобросовестные производители могут вместо натурального компонента добавить пищевую добавку, чтобы удешевить готовый продукт.

   Давайте разберемся, чего опасаться и какие основные пищевые добавки есть в продуктах. 

                       Е добавки консерванты

   Консерванты добавляют в продукты для увеличения их срока хранения. В продуктах консерванты препятствуют размножению микроорганизмов, плесневых грибков.
  
   Чаще всего в продуктах питания вы найдете следующие консерванты:

   Нитрит натрия Е250. Есть практически во всех колбасах и копченых мясных продуктах. Придает изделиям привлекательный розовый цвет (иначе вся колбаса и мясо будут серыми). Кроме этого, нитрит натрия не позволяет расти и размножаться спорам ботулизма в готовых изделиях, а это очень важно при длительных сроках хранения. Но, в то же время, соли нитрита натрия очень токсичны для организм человека, поэтому точная дозировка и соблюдение технологии приготовления продуктов играют большую роль.

   Кислота сорбиновая Е200. Используется как консервант в выпечке и тортах длительного срока хранения, а также в разнообразных консервах. Сорбиновую кислоту можно назвать одним из безвредных и эффективных консервантов в допустимых  (до 25мг/кг) дозах. В повышенных дозах сорбиновая кислота может вызвать приступ аллергии, а также способствовать разрушению витамина В12 в организме.

   Бензойная кислота, соли бензойной кислоты (бензоаты) Е210. Бензойную кислоту используют при упаковке продуктов в пластиковые контейнеры (напитки в пластиковой таре, сельдь, сосиски и т.д.). Этот консервант является  провокатором приступов бронхиальной астмы и возникновения аллергических реакций. Поэтому бензойная кислота и ее соли опасны для аллергиков (особенно с аллергией на ацетилсалициловую кислоту) и астматиков.

                   Е добавки антиокислители (антиоксиданты)

   Антиокислители не позволяют жирам в готовых продуктах окисляться и прогоркать. Эти добавки связывают кислород из воздуха и окисление готовых изделий не происходит. Такие антиокислители – молочная кислота, аскорбиновая кислота, токоферол (витамин Е), лимонная кислота – безвредны для человека и часто используются в растительных и животных маслах, сырокопченой колбасе, чипсах, орешках и т.д.

   Другой вид антиокислителей используют при длительной транспортировке фруктов (бананы, апельсины, лимоны, мандарины), покрывая тонким слоем кожицу этих плодов. В результате фрукты не портятся и переносят длительное хранение. Это – дифенил, ортофенол, тиабендазол. Такие фрукты перед употреблением надо тщательно мыть горячей водой и щеткой.

   Сульфиты (Е220-Е229) часто добавляют в вино для предотвращения процесса окисления и предотвращения размножения микроорганизмов. Еще сульфатами обрабатывают сухофрукты, морепродукты, добавляют в безалкогольные напитки, соки. В красном вине диоксида серы больше, чем в белых и десертных винах.
   Сульфиты могут вызвать аллергические реакции, обострение мочекаменной болезни, приступы астмы, поэтому людям, страдающим такими заболеваниями, лучше свести к минимуму употребление продуктов, содержащих сульфиты.
   Наиболее опасны: Е310, Е311, Е312, Е320, Е321 – способствуют образованию опухолей желудка, вызывают аллергические реакции кожи.

                               Е добавки стабилизаторы и эмульгаторы


   Сорбат, глицерин. Впитывают из воздуха влагу, поэтому их добавляют в хлебобулочные изделия для того, чтобы продукты дольше оставались мягкими и не черствели.

   Загустители – агар-агар, модифицированный крахмал, желатин, пектины. Эти добавки почти не перевариваются организмом, придают готовым продуктам необходимую консистенцию. Натуральные фруктовые пектины выводят радиоактивные вещества из организма, снижают уровень холестерина. Агар-агар производят из бурых водорослей, он выводит токсины и вредные вещества из организма. Желатин – коллагеновый продукт животного происхождения, в состав которого входит много аминокислот. Питает хрящи и суставы, стимулирует метаболизм.

   Эмульгатор лецитин (много содержится в яичном желтке). Натуральный компонент майонеза, мороженого.
  
   Наиболее опасны: Е336, Е407 – могут быть причиной появления язвы желудочно-кишечного такта, противопоказаны при заболеваниях печени и почек.

   Согласно гигиеническим требованиям и нормам при производстве продуктов, использовать пищевые добавки разрешено только тогда, когда вред для здоровья человека от их применения отсутствует даже при больших сроках хранения продукции.

 



Читайте также

БАДы и пищевые добавки
Что такое БАДы
Соль
Кетчуп
Глутамат натрия
Е добавки
Виноград
Дневник (Раздельное питание по Шелтону), автор Innushka, автор Innushka
Что такое разгрузочные и специальные диеты
Витамины для всей семьи
Лимонная кислота
Аспарагин
Вред или пользу приносит молоко
Корректировка пищевого поведения или как не набирать вес после диеты



О диетах и не только

Какие продукты нельзя есть натощак
Самые полезные фрукты и ягоды летом
Пять продуктов для летнего похудения
Как ускорить обмен веществ в организме
Энергетический завтрак при упадке сил
Народные средства для уменьшения аппетита
Продукты против авитаминоза
Незаменимые аминокислоты при вегетарианстве
Вредные и полезные продукты для кожи
Как уменьшить аппетит
Упражнения для зоны галифе
Напитки для похудения
Фрукты для похудения
Упражнения для упругих ягодиц
Сокотерапия при анемии
Похудеть и не навредить здоровью
Особо полезные продукты для сердца
Плато диеты и как его избежать
Опасные для здоровья диеты
Нулевая калорийность продуктов
Питание после длительных застолий
Предметы из дерева и энергетика
Витамины для усталых глаз
Питание при отеках
Цветотерапия для восстановления здоровья и похудения
Если всегда хочется есть на ночь
Правильный режим питания
Золотые правила на каждый день
Несколько методов борьбы со стрессом
Фреш - употребляем осторожно
Чем заедать депрессию
Витамины для глаз
Враги и друзья наших зубов
Контрастный душ для здоровья
Три дня для восстановления организма
Для чего нужны разгрузочные дни
Как привести в порядок организм после праздников
Как сделать праздничный стол здоровым
Цветы поправят Ваше здоровье
Музыка лечит организм
Диетические новогодние мифы
Запахи создают эмоции
Витамины и самочувствие
Пять друзей и пять врагов желудка
Польза и вред от колготок
Как забыть о переменах погоды
Защита от магнитных бурь
О чем расскажет этикетка на продуктах
Методы выведения токсинов
Стакан воды - стакан красоты
Криотерапия для здоровья
Металлотерапия
Пищевая сода для косметических нужд
Такие разные глины
Напитки молодости
Картофель накормит и омолодит
Откуда берется апатия и как с ней бороться
Шесть вредных способов похудеть и заболеть
Пиридоксин
Полезные продукты для кишечника
Как сохранить грудь красивой и упругой
Пять правил эффективной диеты
Природный лекарь
Противопоказания и рекомендации к применению Цветной диеты
Гипергидроз и антиперспиранты
Антицеллюлитная атака
Как улучшить обмена веществ пожилым
Как справиться с жарой
Питайтесь экономно и полезно
Жизнь на диете
Правила безопасного сыроедения
Кому сыроедение вредно
Фрукты и овощи помогут шершавым локтям
Холестерин и его нормы в организме
Нужен ли нашему организму йод
Как правильно худеть
Прощание с лишним весом
Как найти мотивацию для похудения
Как правильно оценить свой вес
Мифы и реальность о здоровом образе жизни
Плюсы и минусы вегетарианства
Грязелечение
Похудеть как в кино
Как бороться со стрессом
Осенняя депрессия
Что мы едим каждый день
Несколько мифов о диетах
Осторожно с витаминами
Банное настроение
Есть ли у тебя лишний жир на животе
Сублимированные продукты
Экологически чистые продукты
Рейтинг здоровых продуктов
Генетически модифицированные продукты
Витамины в продуктах
Будьте внимательны при покупке продуктов
Десять причин бессонницы
Пять способов победить усталость
Витамины для всей семьи
Правильна ли ваша диета
Кладезь здоровья
Цветотерапия
Сон и бессонница
Врачи за богатую рыбой диету
Приправы и вес человека
Йога - равновесие тела и духа
Скоро весна. Подзарядка для организма
Нужно ли вести пищевой дневник
Как и чем мы питаемся
Основные правила снижения веса
Ожирение. Методы борьбы
Самые вредные и неэффективные диеты
Как не потерять фигуру осенью и зимой
Что такое антиоксиданты и свободные радикалы
Продукты молодости
Десять причин полюбить тыкву
Как легче переносить диету
Рацион и минеральные вещества
Универсальный источник энергии
Для чего необходимы в рационе жиры
Белки и аминокислоты
Овощи в диетологии
Несколько способов не поправиться зимой
На зимовку налегке
Фрукты осени
Готовьте по-новому
Смехотерапия
Как избежать летних отравлений
Правда и заблуждения о правилах питания
Июль и жажда
Фруктовые хиты июля
Поменьше калорий
Как восстановить аквабаланс летом
На пороге отпуска
Самые популярные spa-процедуры
Пять плюсов зеленому чаю
Можно ли считать кофе наркотиком
Питание - основа красоты
Еда - как удовольствие и разнообразие
Несколько важных советов июня
Ухоженные ножки к лету
Популярные фрукты и овощи июня
Йогурт и здоровый цвет лица
Специальные фиточаи помогут в борьбе за стройную фигуру
Чудо-средства для похудения
Глоток влаги для кожи в жаркий день
Белоснежке на зависть
Какой процент жирности у твоей фигуры
Суперзащита для кожи
Диета может испортить волосы
Бархатная кожа без особых усилий
Зелень помогает похудеть
Как оставаться стройной
Плоский живот к лету
Создайте фигуру вашей мечты
Несколько правил долголетия
Ужин - враг и ужин - друг
Что такое разгрузочные и специальные диеты
Минусы модных диет
Зеленая улица полезным продуктам
Семь шагов к идеальным формам
Легкие способы улучшить контуры фигуры
Защитись от сезонных вирусов
Самый важный продукт на Земле
Что вредит иммунитету
Какие блюда самые полезные
Как прийти в норму после праздников
Лимон поможет стать стройнее
Помощники для иммунитета
Врачи за рыбную диету
Заблуждения и правда о витаминах
Готовимся к Новому году
Как справиться с сезонной депрессией
Чем заесть стресс
Как изменить обмен веществ
Почему отличаются таблицы калорийности
Диета и пищевые соблазны
Размер порции в диетах
Питание во время поста
Пять суперпродуктов
Вода и вес человека
Секреты красоты и стройности
Вы и аппетит
Что делать с метаболизмом
Организуйте себя правильно
Как продлить свою молодость
Корректировка пищевого поведения или как не набирать вес после диеты
Постная диета - лучшая защита от атеросклероза
Правила здорового питания
Нормы женской красоты
Три самые страшные женские проблемы
Худеем с Максфайбером
Мамины руки
Жизнь и удивительные приключения ...чеснока
Чтобы быть стройной
Как перестать набирать вес


Все о продуктах А знаете ли Вы...