Макаронная симфония

  Макароны - один из самых любимых во всем мире гарниров, а в некоторых странах они считаются отдельным блюдом. Мы закладываем их в воду, некоторое время варим, кладем в готовые порции кусочек масла, чтобы они не слиплись, и подаем к столу с различными соусами и мясными блюдами.

Из истории

  В самой популярной легенде говорится, что однажды дочь владельца таверны играла с тестом - сворачивала его в тонкие длинные трубочки и вешала их на веревки для белья. Ее отцу пришла в голову мысль - сварить эти трубочки и подать их с соусом гостям. Те были в восторге от блюда, после чего карьера Марко Арони, владельца забегаловки, пошла вверх. А блюдо назвали в его честь.

Как делают

  Все очень просто... Берется мука из пшеницы твердых сортов, риса, гречихи или, скажем, крахмала бобов мунг, добавляется вода, а иногда и яйца, а также красители (например, томатная паста или даже чернила каракатиц).

  Почему твердые сорта пшеницы лучше? Мягкие сорта калорийнее, в них повышено содержание крахмала, а твердые богаты растительными белками и витаминами группы В, витамином Р (он отвечает за молодость) и клетчаткой (выводящей токсины и шлаки). На упаковке с макаронами из твердых сортов пшеницы написано «группа А», «1 класс», «пшеница твердых сортов»,  «durum» или  сложное «semolina di grano duro».

С чем сочетаются

  Мелкие макаронные изделия и тонкая вермишель, «алфавит», звездочки, «рис» - хороши в супах.

  Длинные тонкие макаронные изделия, спагетти или лингуини отлично сочетаются с пастообразными соусами из томатов и морепродуктов.

  Ригатони (рифленые макароны) и подобные фигурки идеальны для запеченных блюд, так как их толстые стенки выдерживают длительную термическую обработку. Твердая структура также делает их подходящими для острых мясных соусов и жареных овощей.

  Широкие плоские макаронные изделия (феттуччини) наиболее удачно сочетаются с простыми соусами, приготовленными из сливок, сливочного масла или нескольких сортов сыра.

  Рифленые изогнутые фигурки (перья, бабочки, ушки) имеют форму, позволяющую им удерживать соусы, в состав которых входят нарубленные кусочками овощи, оливки или сыр. Из этих макаронных изделий также получаются чудесные салаты, поскольку в углублениях этих макаронных изделий задерживаются другие ингредиенты.

  Крупные макаронные изделия, каннеллони и лумаке, предназначаются исключительно для фарширования овощными, мясными и/ или сырными начинками.

  Настоящая паста низкокалорийна (всего 190 ккап на 150 г готового блюда) и фактически не содержит жиров (меньше 2 % в обычной 250 г порции). При этом в ней содержится необходимое организму количество белка, полезные минеральные вещества. А ученые-диетологи относят макароны к списку продуктов, снижающих риск сердечнососудистых заболеваний и обладающих, наряду с помидорами, апельсинами и соей, противораковыми свойствами.

 



Читайте также

О макаронах
Макаронная диета
Диета для больных гастритом
Худеем с Максфайбером
Диета при заболеваниях сердца
Для поддержания иммунитета
Разгрузочная диета для сердца
Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Лечебное питание при панкреатите
Фитнес диета
Очистительная диета
Сжигательница жиров
Очковая диета
Диета Софи Лорен



А знаете ли Вы...

Секрет стройной фигуры француженок
Самый полезный сыр
Кофе повышает риск остеосклероза
Разгрузочные дни помогут предотвратить неизлечимые заболевания
Какие продукты могут вызвать сонливость
Как проверить качество и натуральность чая
Кремний основа молодости и красоты
Медь поможет против морщин
Горсть кунжута каждый день насытит организм кальцием
Сколько пить воды
Просыпаемся без стресса
Норма белка для организма
Избыток кофе повышает уровень холестерина
Ходьба - эффективный способ борьбы с избыточным весом
Правило 20 процентов
Цитрусовый сок зарядит энергией на весь день
Вредный белок пурин в свекле
Кальций с жирами не усваивается организмом
Путь к долголетию лежит через полезные привычки
Семя льна помогает при отеках
Бег полезен до тридцати лет
Мед с лавандой поможет при стрессах
Лишний жир мешает иммунитету
Бананы улучшают работу сердца
Как пополнить недостаток витамина d
Стрессовые ситуации могут быть причиной бесплодия
Исландский мох в хлебе
Пять друзей наших зубов
Пять врагов наших зубов
Недостаток любви компенсируется едой
Самые необычные вина
Несдержанность иногда надо проявлять
Красный лук помогает сердцу
Клетки мозга состоят из жира
Пение укрепляет иммунитет
Громкие звуки искажают вкус пищи
Черный хлеб и гречка сохранят зрение
Овощи продлевают жизнь на 14 лет
Деньги снимут боль
Какао укрепляет сосуды
Напряжение мышц может повысить силу воли
Самый опасный домашний предмет
Красные фрукты замедляют процесс старения
Кошки приносят своим хозяевам успех
Немытые волосы берегут наше здоровье
Доктор томат
Луна и мы
Музыка для спорта
Отсутствие объятий опасно
Мед и корица являются отличной профилактикой рака
Автомагистрали помогают быстрее стареть
Стакан молока поможет избавиться от неприятного чесночного запаха
Каши лечат
Пряности укрепляют иммунитет
Продукты для счастья
Сила виноградной косточки
Три мифа об антиперспирантах
О еде и характере мужчины
О полноте нельзя даже думать
Женщинам сложнее отказаться от еды
Храп и фитнес
О чем расскажут мозоли на подошвах ног
Огромная польза от салата
Какой баклажан правильный
Настроение человека зависит от его рациона питания
Спицетерапия снимает стресс
Самые полезные завтраки
Противоядия от страха
Зеленая комната самая уютная
Зарядка для памяти
Женщины больше волнуются из-за своей фигуры
Вегетарианство убивает природу
Ген для хорошего холестерина
Вегетарианство опасно для костей
Пять правил счастья
От скуки можно умереть
Почему одни люди стареют раньше других
Продукты на гидропонике
Идеальная пропорция бутерброда
Продукты для долгожителей
Иммунитет и страх
Помогает заснуть красное вино
Результаты диеты можно сохранить
Массаж
Сухое молоко
Соевые продукты
Сонные потребности
Сон - это молодость и красота
Соль в детском питании
Золотой век фаст-фуда
Стерильная еда
Мы едим много жира и калорий
Бегство витаминов из овощей и фруктов
Пищевая пирамида
Кроссовки от целлюлита
Шорты для похудения
Ногти - зеркало здоровья
Виноград с горы Ида
Соки для всей семьи
Нитраты
Бани разных народов
Бананы и красивая кожа
Стоит ли кушать после 18 часов
Магическая трава
Е добавки
Меню долгожителей
Фтор
Йод
Медь и кобальт
Железо
Натрий и хлор
Магний
Калий
Фосфор
Кальций
Продукты и витамины
Зарядка для волос
Изжога
Хронический стресс
Аспирин защищает сосуды
Аллергия проявляется чаще у нервных
Велотренажер
Фитбол
Глутамат натрия
Дары моря
Каким должен быть уровень холестерина
Как проснуться красивой
Осторожно с бананами
Кофе и успех
Растение на вес золота
Танец против депресии
Цинк
Самая важная наука
Украшения укрепляют здоровье
Лечебная сила цветов
Как приглушить чувство голода
Гидротерапия
Шиацу
Ароматерапия
Музыкотерапия
Классический массаж
Акупунктура
Йога
Как справиться со стрессом
Лечебные коты
Весенняя аллергия
Оливки и маслины
Пион на вес золота
Ножки для босоножек
Крепкое сердце
Давление под контролем
Разгрузочные дни
Хочешь похудеть - пей
Фасоль
Тыква
Чернослив
Суп
Замечательные свойства корицы
Да здравствует фитнес
Еда
Ожирение
Как сохранить острое зрение
Коты и здоровье человека
Кто лучше выдерживает диету
Зеленый чай становится лекарством
Человек-яблоко
ЛЬняное масло
Талия
Пробиотики
Рикошетный набор веса
Грелин
Макронутриенты
Иммунитет
Реабилитация яйца
Низкоуглеводные диеты
Калория
Жировая ткань
Смех вместо фитнеса
Аппетит
Булимия
Фитнес и варикоз
Контролируйте количество соли в пище
Орехи и овощи при сосудистых заболеваниях
Сахар
Минеральные вещества
Витамины
Холестерин
Жиры
Белки
Углеводы
Лестницы и стройная фигура
Растительные масла
Молоко
Кумыс


О диетах и не только Все о продуктах